De als amfitheater uitgebouwde wijngaarden van Château Favori zijn perfect ingebed in het groene hart van de Provence. Dit jonge domein in volle ontwikkeling heeft een bijzondere symbiose tussen traditie en modern. De wijnbouw gebeurt op historische gronden waar de Romeinen al druiven teelden om rosé van te maken. De land- en wijnbouw werden er door de Tempeliers op een hoger niveau gebracht en kende zijn hoogtepunt kort voor de opkomst van Napoleon. Een uitgebreid netwerk van irrigatie- en afwateringskanalen stamt uit deze tijd en vele generaties wijnbouwers hebben van deze infrastuctuur gebruik gemaakt. Maar tot vrij recent werden de druiven van deze wijngaarden gewoon aan lokale négociants verkocht. Gelukkig werd het potentieel van dit terroir uiteindelijk wel terug opgemerkt en dankzij de oprichting van Château Favori worden de trossen sinds 2019 volledig in eigen beheer verwerkt.

In de Provence beweren ze dat ze het concept ‘rosé’ te hebben uitgevonden. Het is in elk geval waarschijnlijk wel de belangrijkste rosé-regio ter wereld. En ook bij Château Favori ligt de focus uitsluitend hier. Al van bij de start van dit project werd de keuze gemaakt om vol in te zetten op biologische wijnbouw. Dit vraagt sowieso een overgangsperiode van enkele jaren vooraleer je officieel ‘bio’ op je flessen mag zetten. Maar als alles goed verloopt mag dit bij de 2022 jaargang voor het eerst gebeuren. Ze hebben ondertussen wel al een certificaat van ‘Haut Valeur Environnementale’.

De door bossen omringde wijngaarden liggen in het gehucht ‘Favori’ wat afkomstig is van ‘Farobilis’ (ce qui est favorable). De bodem van de 200 meter hoog gelegen percelen bestaat voornamelijk uit klei en kalksteen. Ze telen er Grenache, Syrah, Rolle, Merlot, Colombar en Cinsault. De Mistral zorgt ervoor dat het ochtenddauw en de regendruppels na een zomers onweer snel opdrogen en is dus een natuurlijke bondgenoot in hun streven naar een bio-certificaat. Het Massif de la Sainte-Baume beschermt deze streek tegen de vochtige luchtstromingen vanuit de Middellandse Zee. Deze ingesloten ligging met toch een klein beetje hoogtemeters op de teller zorgt voor koele nachten die een tegengewicht geeft voor de zonnige en hete zomerdagen. En zo vinden de trossen een natuurlijke balans tijdens het rijpingsproces. Door de historisch aangelegde innovatieve waterhuishouding is het grondwaterniveau altijd perfect en hebben de ranken ook geen probleem om een lange droge periode te overbruggen. Dit alles zorgt ervoor dat er veel ‘fraîcheur’ in de druiven aanwezig is. En dat merk je echt in het glas!

De filosofie van Château Favori is eigenlijk vrij eenvoudig: zorg voor ideale condities voor de natuur en ze zal je hiervoor bedanken met een maximale return. Om dit te helpen bewerkstelligen maken ze gebruik van de diensten van Gilles Baude, een bekende oenoloog in de Provence, die voor zijn zeer gevat motto bij Louis Pasteur is gaan spieken: ‘Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres.’ Er wordt ook veel aandacht besteed aan het revitaliseren van de bodem. Voor dit aspect doen ze beroep op de diensten van Claude en Lydia Bourguignon. Er wordt op een duurzame wijze omgesprongen met het gebruik van energie en kraantjeswater. Er zijn projecten opgestart om regenwater te recycleren en zonnepanelen moeten voor een autonome energievoorziening zorgen.

Hun ecologische bekommernis stopt niet bij de grenzen van hun domein. Zo ondersteunen ze een project om zwerfafval op te ruimen en hebben ze een grote zeilboot die dienst doet als ambassadeur voor CO2-vrij transport. En het dek is natuurlijk ook de perfecte setting voor een rosé-degustatie.

De synergie tussen de eeuwenoude traditie en de innovatieve en biologische aanpak tillen de rosé wijnen van Château Favori naar een hoog niveau, waarbij vooral de fraîcheur de aandacht trekt.