Un Peu de Toi, Un Peu de Moi - Domaine Julien Auroux 2021 - BIO

DOMEIN
Domaine Julien Auroux
JAAR
2021
DRUIF
40% Cabernet Franc, 40% Merlot en 20% Cabernet Sauvignon
CULTUUR
Bio & Natuurwijn
AROMA
Complex - Vegetale toets - Medium intens - Finesse - Fraîcheur
STIJLPROFIEL

€ 18.90 €0.00
Tijdelijk niet op voorraad



LAND: Frankrijk
REGIO: Sud-Ouest
APPELATIE: Bergerac Rouge


KLIMAAT:
Gematigd-warm met mix van continentale en maritieme invloeden



PAIRING
Grillades, haarwild, stoofpotjes, rijke pastagerechten, lam, speenvarken

KAAS



SERVEER T°: 
14-16 °C


GLAS: 
Riedel Cabernet


POTENTIEEL: 
2028




WIJNGAARD
De 10 tot 25 jaar oude stokken gedijen op een bodem van klei en kalksteen en zorgen voor een rendement van 30 hl per hectare.

VINIFICATIE
De trossen ondergaan een gezamelijke maceratie en fermentatie in inox cuves. Dit proces neemt 13 dagen in beslag en start door de inheemse gisten. Na de persing rijpt de wijn nog 18 maanden in inox cuves.


Domaine Julien Auroux



Pragmatisch weet Julien Auroux waar hij naartoe wil, waarom en hoe. Tegen de huidige trends in, waarbij wijnen soms hun ziel verliezen, produceert hij in de Périgord authentieke wijnen die tijd, visie en emotie vergen. Met 11 jaar ervaring op de teller en na vele omzwervingen keerde Julien Auroux in 2013 terug naar het familiedomein in Boisse, ten zuidoosten van Bergerac. Als lid van de 6e generatie vond hij er oude stokken met veel potentieel, maar de 11 hectare aan percelen waren volledig verwaarloosd. Bij de wederopbouw vond hij de keuze voor biologische wijnbouw een vanzelfsprekendheid waarbij het respect voor de gezondheid van de consumenten de belangrijkste drijfveer was. Hij besteed veel aandacht aan het versterken van de biodiversiteit in en rond de wijngaarden die een bodem van klei en kalksteen kennen. Hij wil de puurheid van het fruit en het terroir naar voor brengen en houtlagering past volgens hem niet in dit verhaal. In diezelfde optiek is hij zeer spaarzaam met het gebruik van sulfiet. Zijn wijnen, die in betonnen cuves zijn gerijpt, hebben een uitgesproken stijl, met een mooie rijpheid en veel materie. Dit resulteert in wijnen die in hun jeugd intens zijn, maar een mooi potentieel hebben om in de loop der tijd te evolueren.

Deze Bergerac Rouge van Domaine Julien Auroux komt uit de Sud-Ouest regio gemaakt van 40% Cabernet Franc, 40% Merlot en 20% Cabernet Sauvignon.