Mâcon-Péronne - Domaine du Mont-Epin 2021 - BIO

Mâcon-Péronne - Domaine du Mont-Epin 2021 - BIO

Technische fiche
DOMEIN
Domaine du Mont-Epin
JAAR
2021
DRUIF
100% Chardonnay
STIJL
Fris - Fruitig - Licht vettig - Citroen - Agrum - Groene appel
CULTUUR
Bio
€ 14.00 €0.00
Tijdelijk niet op voorraad

LOCATIE

LAND
      Frankrijk
REGIO
      Bourgogne
APPELLATIE
      Mâcon-Péronne

KLIMAAT
Koel-gematigd met mix van continentale en maritieme invloeden

FOOD

PAIRING
Je kan deze wijn als aperitief serveren, maar hij is ook een goede begeleider van zalm, visgerechten, geitenkaas, soep van artisjok met truffelolie, venkelsoep met room en olijfolie en tartaar van kalfsvlees met hazelnootolie.

KAAS
Emmental, geitenkaas, Charolais (Franse geitenkaas van Bourgogne), Maroilles

TIPS & AWARDS

SERVEER T°
      8-10 °C
GLAS
      Riedel Chardonnay
POTENTIEEL
      2025
AWARDS

WIJNBOUW


WIJNGAARD
De Chardonnay druiven komen van een wijngaard die 9 hectare meet. De stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 35 tot 40 jaar. De bodem bestaat uit kalksteen die dateert uit het Jura tijdperk met daarboven een klei-rijke laag met kiezels uit zandsteen. Het perceel ligt halfweg op de westelijke flank van de Mont Epin. De hellingsgraad is constant en dit geeft een goede drainage. De wijngaard ligt op een 400 meter hoogte en dit zorgt ervoor dat de rijping traag en egaal verloopt en dit leidt ertoe dat de druiven laat geplukt worden. De wijngaard bezit een grote natuurlijke watervoorraad in de bodem die ervoor zorgt dat de ranken probleemloos een langere droge periode doorstaan. Er staan 8,000 ranken per hectare.

VINIFICATIE
De pluk wordt over verschillende dagen gespreid zodat enkel perfect rijpe druiven geoogst worden. De trossen worden bij aankomst in het wijnhuis ontrist. De persing gebeurt op een zeer delicate manier om de puurheid van het sap te behouden. De alcoholische fermentatie is zeer lang en duurt tot januari. Deze neemt plaats in temperatuur-gecontroleerde inox vaten en wordt direct daarna gevolgd door de malolactische fermentatie in diezelfde vaten. Tot slot rijpt de wijn nog enkele maanden op droesem in inox cuves.


Domaine du Mont-Epin



De Mont Epin kijkt uit over een landschap van wijngaarden die omringd zijn met bosjes van meidoorn en acacia. Deze setting trok de aandacht van Richard en Stéphane Martin van Domaine de la Croix Senaillet en zo hebben ze in 2015 het Domaine du Mont Epin overgenomen. Beide zagen dit als een grote buitenkans om het enorme potentieel van dit domein te kunnen verzilveren. De percelen zijn over twee appellaties verspreid: 4 hectare liggen in Viré-Clessé en de overige 9 bevinden zich in Mâcon-Péronne.

De oude wijnstokken in Viré-Clessé zijn over wijngaarden te Breillonde en Troupe verdeeld. De percelen zijn richting de zonsopkomst georiënteerd en profiteren van een gunstige ligging. De bodem bestaat uit kalksteen en lagen kalkmergel die uit het Oxfordiaan tijdens het Jura tijdperk dateren. Deze bodemsamenstelling zorgt in combinatie met de zachte hellingsgraad voor een goede drainage en geeft dus een perfecte waterhuishouding. Viré-Clessé is een vrij jonge appellatie die sinds 1999 een AOC status heeft verkregen. Toch gaat de wijngeschiedenis hier terug tot in de eerste eeuw na Christus. In de Middeleeuwen werd gedurende korte tijd de Gamay druif verplant maar door klachten over de kwaliteit van de wijnen was het leven van die druif in deze streek maar een kort leven beschoren. Enkel witte wijnen die met de Chardonnay druif zijn geproduceerd kunnen onder het Viré-Clessé label vallen. Deze kleine appellatie beslaat een kleine 400 hectare aan wijngaarden en heeft een jaarlijkse productie van ongeveer 23,000 hectoliter.

De wijngaard in Mâcon-Péronne ligt aan de voet van hun wijnkelder. Hij is halfweg op de westelijke helling van de Mont Epin ingeplant, deze heuvel zorgt ook voor een natuurlijke bescherming van de ranken. Vanop de top heb je een schitterend uitzicht op deze grote wijngaard die maar uit 1 perceel bestaat. Hij wordt begrensd door muren en hagen en vormt zo een ingesloten geheel. Overblijfselen uit het feodale tijdperk zijn een getuige van de zeer lange geschiedenis van dit domein. De appellatie Mâcon is een pak ouder dan Viré-Clessé en heeft reeds in 1937 een AOC status verkregen. Er zijn 27 geografisch gerelateerde benamingen, die steeds beginnen met ‘Mâcon’, gevolgd door de sub-streek. In totaal zijn er een kleine 2,000 hectare beplant met Chardonnay, Pinot Noir en Gamay. Zoals in Viré-Clessé vinden we ook hier een lange wijngeschiedenis: de oude Romeinen hebben reeds voor het begin van de jaartelling ranken aangeplant en wijn verbouwd. Mont Epin lag in die tijd op de Gallo-Romeinse trekroute en fungeerde als gastenverblijf.

De ambitieuze topprioriteit van de broers Richard en Stéphane was de conversie naar de biologische wijnbouw, zoals ze ook met hun ander domein hebben gedaan. Direct na de aankoop werd gestart met de conversie en deze werd in 2019 succesvol afgerond. 

Dankzij de inzet op een levendige en goed verluchte bodem gaat de kwaliteit van hun wijnen jaar na jaar de hoogte in. Deze frisse wijnen brengen een rijk palet waarbij zowel fruitige, florale als minerale impressies het glas vullen.


Deze Mâcon-Péronne van Domaine du Mont-Epin komt uit de Bourgogne regio gemaakt van 100% Chardonnay.