Les Puillets - Château de Chamilly 2019

Les Puillets - Château de Chamilly 2019

Land
Frankrijk
Regio
Bourgogne
Appellatie
Mercurey 1er Cru
Jaar
2019
Druiven
100% Pinot Noir
Stijl
Sappig - Fruitig - Complex
€ 31.25 €0.00
Tijdelijk niet op voorraad

Omschrijving

   Technische fiche

KLEUR

Medium intens robijnrood met een lichte rand van violet

NEUS

De frisse neus toont krokant fruit met kersen, geplette frambozen, rode bessen en een heel subtiele hint van cassis na walsen. Verder toont hij ook een heel lichte gerookte toets.

SMAAK

In de mond vinden we een wijn met veel fraîcheur die puur rood en zwart fruit exprimeert. In het midden palet vallen de fluweelzachte tannines op en vinden we kruidige impressies en zoethout. Deze wijn bezit een mooie structuur met fruitige zuren die perfect in balans zijn.

WIJNGAARD

De druiven komen van een klein perceel dat slechts 1,25 hectare meet. De bodem van deze 300 meter hoog gelegen wijngaard bestaat uit een fijne structuur van klei en kalksteen. De 50 jaar oude stokken genieten van een Oost/Zuidoost ligging en geven een rendement van 42 hl per hectare. De jaarlijkse productie bedraagt een 7,000 flessen.

VINIFICATIE

De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan hierbij een strenge selectie. Het transport gebeurt in kleine kratten. In de wijnkelder ondergaan de druiven een combinatie van een maceratie en een koude pre-fermentatie gedurende 5 à 7 dagen. Dit wordt gevolgd door de eigenlijke fermentatie in betonnen kuipen die temperatuur-gecontroleerd is. Dit proces neemt 19 dagen in beslag. Hierbij wordt de pigeage techniek toegepast en wordt het sap regelmatig overgepompt. De wijn rijpt gedurende 12 maanden in eiken vaten van 228 liter, waarvan 20% nieuwe vaten. Dit wordt gevolgd door een laatste rijping van 6 maanden in inox cuves. Deze wijn gaat ongefilterd op fles.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Conventioneel

DRINKVENSTER

2031

SERVEERTEMPERATUUR

13-15 °C

GLAS

Performance Riedel Pinot Noir

Wijnbouwer

Château de Chamilly

Reeds 12 generaties van de familie Desfontaine hebben de wijncultus hoog gehouden : een passie en een deskundigheid die kan teren op een traditie van meer dan 400 jaar, en men laat zich nog steeds leiden door het ideaal van perfectie onder het motto ‘Ex Nihilo Nihil’ : ‘niks komt uit het niks’. Hun landgoed is gelegen in Chamilly, een klein dorpje ten noorden van Mercurey, in het hart van een groene vallei in het noorden van de Côte Chalonnaise. Het kasteel werd in de 17e eeuw gebouwd op de fundamenten van een versterkte hoeve die reeds uit de 14e eeuw dateren en is sinds het begin van de 19e eeuw in handen van de familie Desfontaine. In 1970 nam Louis Desfontaine de leiding van het domein over en in 1981 huwde hij Véronique, zijn passie voor wijn zorgde voor kwalitatieve wijnen die al snel een referentie werden in de Côte Chalonnaise. Door zijn vroegtijdige dood in 1999 moest zijn vrouw de leiding tijdelijk alleen op zich nemen, maar sinds 2007 krijgt ze daarbij de hulp van haar twee zonen : Xavier en Arnaud. Tegenwoordig functioneert dit drietal als een echt triumviraat waarbij Xavier verantwoordelijk is de voor de vinificatie van de witte wijnen en Arnaud zicht over de rode ontfermt.

De 13 hectare wijngaarden die Château Chamilly in 2007 in hun bezit hadden zijn ondertussen tot 30 hectare uitgegroeid. Ze liggen verspreid over de appellaties Bourgogne, Mercurey, Montagny en Bouzeron. Je vindt er een bijna perfecte verdeling tussen rode en witte rassen waarvan de klassiekers Pinot Noir en Chardonnay het overgrote deel uitmaken. Maar ze bezitten ook een 2 hectare grote wijngaard met Aligoté. Deze druif groeit in kleine trossen en kent een vroege cyclus wat hem gevoelig maakt voor nachtvorst tijdens het voorjaar. Aligoté biedt hoge rendementen en staat bekend voor zijn mooie zuren.

Bij Château de Chamilly proberen ze op een zo eenvoudig en natuurlijk mogelijke manier te werken. Hun wijnen moeten trouw blijven aan de klimatologische omstandigheden waarin ze zijn gebouwd en moeten hun terroir eer aandoen. De cultivatie van de wijngaarden gebeurt grotendeels volgens de biologische principes. En ook in de wijnkelder hanteren ze deze filosofie. Ze hengelen niet achter een label, want dat zou hun vrijheid beknotten en dat is het laatste wat ze nastreven! Ze willen hun wijnen kunnen maken volgens hun eigen regels en tradities. De huisstijl van Chamilly is Pinot Noir die fijn en elegant is. Voor de Chardonnay willen ze een pure en herkenbare stijl. Bij de distributie van hun wijnen houden ze rekening met de ecologische impact van het transport en hierdoor situeert 90% van hun afzetmarkt zich in Frankrijk of in een buurland.

Na een handmatige pluk worden de druiven met zorg geselecteerd. Alle rode wijnen en sommige witte vertoeven 12 maanden op Franse eik, het percentage aan nieuwe vaten dat tijdens de rijping wordt gebruikt varieert in functie van de rijkdom die in dat jaartal te vinden is. Ze willen te allen prijze een dominante houtsmaak vermijden en dus wordt er met het gebruik van nieuwe vaten sowieso zeer spaarzaam omgesprongen. De vinificatie van alle percelen gebeurt afzonderlijk zodat het unieke karakter steeds bewaard blijft. De vinficatie van de rode wijnen neemt plaats op Château de Chamilly. Voor de witte wijnen gebeurt dit op Château de Cary Potet in Buxy. Dit kasteel dat in eigendom is van de Besset familie, situeert zich veel dichter bij hun wijngaarden in Montagny en zo zijn de druiven sneller in de wijnkelder en treden er geen ongewenste oxidatie en kneuzingen op tijdens het transport.

Sinds dat de twee broers meer bij het wijngebeuren betrokken zijn, kijken ze ook naar opties buiten de traditionele appellaties van Château de Chamilly. Hierbij wordt ook samengewerkt met bevriende wijnbouwers. Zo verwerken ze nu druiven uit Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Santenay en Corton. Van zodra de druiven geplukt zijn nemen ze het heft in eigen handen en dit start al bij het transport dat ze zo omzichtig mogelijk uitvoeren.

Château de Chamilly streeft ernaar om unieke wijnen te maken die een weerspiegeling zijn van het jaartal en respect tonen voor hun terroir. Het grootste compliment dat je hen kunt geven is : “ Vos vins sont tous bons mais si différents!”

Deze Mercurey 1er Cru van Château de Chamilly komt uit de Bourgogne regio gemaakt van 100% Pinot Noir.