Sens Rouge - Laurent Fayolle 2018

Regio

Frankrijk - Rhône

Appellatie

Crozes-Hermitage

Kleur

Druiven

100% Syrah

JAAR

2018

STYLE

Complex - Fruitig

KLEUR

Intens kersenrood

NEUS

De neus opent met rijp rood en zwart bosfruit, bessenlikeur, zwarte peper, munt, aardse toetsen en dit alles met een diepe onderliggende kruidigheid.

SMAAK

De aanzet is vol en fruitig en brengt smaken van rijp fruit met kersen, bramen, pruimen en bosvruchten, waarin de zuren heel snel meekomen in het verhaal en zo voor de fraîcheur zorgen. Deze zuren trekken lang door en laten ook in de afdronk nog van zich horen. Hier vind je ook een bittertje dat van het terroir afkomstig is. Het fruit is perfect rijp en komt niet gestoofd of gekookt over. Impressies van kalksteen en chocolade dragen bij tot de complexiteit.

WIJNGAARD

De druiven komen van twee terroirs in AOC Crozes-Hermitage. Van de 6 hectare wijngaarden bestaat zo’n 40% uit graniet, deze vind je aan de voet van hellingen in Gervans en Crozes-Hermitage. De overige percelen met de typische ronde keien en alluviale afzettingen liggen meer zuidelijk op het vlakke gedeelte in La Roche de Glun. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 40 jaar en er staan zo’n 5,500 ranken per hectare.

VINIFICATIE

De pluk gebeurt manueel en de trossen gaan in kleine kratten naar de wijnkelder. Hier ondergaan ze een bijkomende selectie en worden ze ontrist. Met de hulp van de zwaartekracht worden ze in inox en betonnen cuves gedaan waar de gezamenlijke fermentatie en maceratie start. Hierbij wordt de remontage techniek toegepast. De wijn rijpt 11 maanden in betonnen cuves.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

In conversie naar biologische wijnbouw

DRINKVENSTER

2023

SERVEERTEMPERATUUR

14-16 °C

GLAS

Riedel Performance Syrah

SPIJS

Serveer hem bij terrines van everzwijn, hert of ree, gebakken eekhoorntjesbrood of bloedworst.

Meer over de wijnbouwer

Het ruige en golvende landschap van de noordelijke Rhône is de thuisbasis van Domaine Laurent Fayolle. Samen met zijn zus Céline Nodin tekent hij voor de 3e generatie wijnbouwers van de familie Fayolle. In 2002 erfden ze de wijngaarden van hun grootvader Jules die in 1959 één van de eerste bottelaars was in Crozes-Hermitage. Het geslacht Fayolle kent dus een sterke verankering in deze streek. Op slechts enkele honderden meter van de Rhône rivier vind je hun wijnhuis in Gervans. Ze bezitten 13 hectare wijngaarden die over Crozes-Hermitage, Hermitage en Saint-Péray zijn verdeeld. Zowat 2/3 van hun percelen liggen op de flanken van steile heuvels.

Crozes-Hermitage kent een grote verscheidenheid aan terroirs wat er ook toe leidt dat je, ondanks het gebruik van slechts één rood druivenras, toch een grote diversiteit aan wijnstijlen krijgt. Na het ontstaan van deze appellatie in 1937 kwam er een wildgroei aan wijngaarden, wat niet noodzakelijk bijdroeg tot de kwaliteit en reputatie. In 1989 werd grote kuis gehouden en sneuvelde liefst 70% van de productiecapaciteit die onder de AOC Crozes-Hermitage viel. Ondanks die drastische ingreep blijft er toch nog wel een niveauverschil bestaan tussen de wijnen die hun oorsprong vinden in de grote vlakte met de typische ronde keien en de historische wijngaarden in het noordoosten van de appellatie. Door de lange wijntraditie van de familie Fayolle liggen hun meeste percelen in dit gedeelte. Ze hebben het bijkomende voordeel dat ze gebruik kunnen maken van de oude stokken die reeds door hun grootvader zijn aangeplant. Deze hellende percelen bestaan grotendeels uit graniet met verder ook nog klei en kalksteen. Voor de witte druivenrassen komt hier ook nog löss, een eolische afzetting van silt, bij.

Zoals steeds spelen ook de meteorologische omstandigheden een grote factor. Door het heuvelachtige landschap krijg je hier een totaal ander weerbeeld dan op de vlakke stukken van de appellatie. Na een koude winter, waarbij de gemiddelde temperaturen zelfs vergelijkbaar zijn met ons land, volgt een gevaarlijke periode wanneer de knoppen ontspruiten in het begin van de lente. Door het hellende karakter van de wijngaarden zakt de ‘zware’ koude lucht naar het dal en zo ontstaat een luchtstroom die iets minder koude lucht aanvoert en zo de knoppen tegen voorjaarsvorst beschermt. In de zomer teistert een verzengende hitte de vlakte, maar ook hier brengen de valleiwinden tussen de heuvels wat verkoeling. De hogere ligging zorgt in de zomer ook voor wat meer nachtelijke afkoeling zodat de druiven wat tijd krijgen om te herstellen van de zonovergoten dagen. Dit alles leidt tot een terroir met een uitstekend potentieel om brede, complexe en mineraalrijke wijnen te produceren. Ze bezitten ook enkele percelen in het vlakkere gedeelte maar Laurent ziet het meeste potentieel in de granieten bodem en focust zich hierop voor de nieuwe aanplantingen.

Het domein bezit ook wijngaarden in Hermitage, waar bij de rode druivenrassen Syrah ook de koning is. Er is niet zoveel verschil qua bodemsamenstelling met de Crozes-Hermitage, maar je vindt hier naast graniet ook zandsteen dat de wijnen een net iets andere touch geeft. Tot slot heeft Laurent ook enkele kleine percelen in Saint-Péray. Deze piepkleine appellatie telt maar een goeie 50 hectare aan wijngaarden die uitsluitend met Marsanne en Roussanne zijn beplant. Als meest recente ontwikkeling op het domein zien we de aanplant van Viognier die als IGP op de markt zal worden gebracht.

Al van bij de start in 2002 groeide er een groter wordend ecologisch bewustzijn bij Laurent en Céline. En zo werd in 2019 aan de officiële conversie naar biologische wijnbouw begonnen. De locatie van hun wijngaarden in de heuvels is hierbij een natuurlijke bondgenoot, want hierdoor ontstaan luchtstromingen die de ochtendlijke dauw en het regenwater helpen drogen. En vaak krijgen ze nog een extra steuntje in de rug door de Mistral. Zo krijgen ziektes en schimmels weinig kans. Een rijke biodiversiteit rond de wijngaarden is altijd een plus. Ze doen ook aan groenbemesting en worden er hagen geplant rond de wijngaarden. Deze zijn een thuis voor kleine fauna. Je vindt er ook fruitbomen, eiken en rijkbegroeide taluds. De bosrijke omgeving is een thuis voor vleermuizen die helpen in de strijd tegen schadelijke insecten. De oudste wijngaarden worden met paarden bewerkt en dit draagt bij tot een rijk micrologisch leven in de bodem. De eerste stappen naar de biodynamie zijn gezet met het gebruik van preparaten op basis van hoornmest en thee.

Na de manuele pluk arriveren de trossen in de wijnkelder waar alle processen onder invloed van de zwaartekracht verlopen en dit met zeer veel aandacht voor de hygiëne. Zo kan het gebruik van sulfiet bij de maceratie en fermentatie achterwege worden gelaten. De vinificatie, waarbij ze gebruik kunnen maken van inox tanks, barriques, demi-muids en betonnen cuves, verloopt steeds temperatuur-gecontroleerd. Die betonnen cuves verdienen zeker een extra woordje uitleg. Om het gebruik van gewapend beton te kunnen vermijden hebben ze voor een diamentvorm gekozen. De binnenkant is een ovoïde, en dus de perfecte vorm om de fijne droesem maximaal te laten interageren. Dit leidt tot brede wijnen met veel structuur en diepgang.

De wijnen van Domaine Laurent Fayolle zijn een eerbetoon aan het historische hart van de Crozes-Hermitage en etaleren het bijzondere terroir van deze steile flanken. Tot slot geven we nog de kernwaarden van het domein mee : ‘Passion, Exigence, Fraîcheur et Générosité’.

Domaine Laurent Fayolle

Rhône