Les Monts Damnés

Domaine Pascal Cotat

2024 75 cl Wit

Sancerre Les Monts Damnés - Pascal Cotat 2024

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

Pairings

Gegrilde zalm Kreeft Oesters Sint-Jakobsschelpen Kabeljauw met beurre blanc

Kaas

Crottin de Chavignol Sainte-Maure de Touraine Valençay Comté Kaasplank

Serveertips

Temperatuur

10–12°

Venster

nu 2034

Aroma's

Perzik Citroen Grapefruit Floraal Vuursteen Ziltig

Domaine Pascal Cotat

Wijnmaker Aymeric Fleuriet

Samenstelling

100% Sauvignon Blanc

Frankrijk

Loire

Koel-gematigd met mix van continentale en maritieme invloeden

Appelatie Sancerre

Wijngaard

Les Monts Damnés ligt op een zeer steile, zuidgerichte helling bij Chavignol. De dunne bovenlaag bestaat uit klei en kalksteen, bovenop krijtachtige mergel. Door de steile helling wordt er grotendeels met de hand gewerkt. De combinatie van zuidelijke expositie en kalkrijke bodem geeft rijp fruit, spanning en een uitgesproken minerale indruk.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst en spontaan vergist met inheemse gisten. De wijn rijpt in oude houten vaten, waaronder demi-muids. De opvoeding op hout geeft textuur en complexiteit zonder dat het hout de fruit- en terroirexpressie overheerst. De wijn wordt doorgaans zonder klaring of filtratie gebotteld.

Stijl Smaken
Pairings Eten & kaas
Serveertips Temperatuur & venster
Aroma's Geuren
Profiel Druif & cultuur
Locatie Regio & klimaat
Wijngaard Terroir & klimaat
Vinificatie Proces

Op voorraad Voorraad laag Laatste flessen Uitverkocht

Ontdek

Domaine Pascal Cotat

Frankrijk · Loire

De geschiedenis van de familie Cotat in Chavignol begint kort na de Tweede Wereldoorlog. De broers Paul en Francis Cotat bewerkten samen de familiewijngaarden en maakten hun wijnen in dezelfde kelder, hoewel ze die onder twee verschillende etiketten verkochten. In 1998 werd het domein officieel verdeeld tussen hun zonen. François nam de wijngaarden van zijn vader Paul over, terwijl Pascal verderging met de percelen van zijn vader Francis. Zo ontstonden twee afzonderlijke domeinen die dezelfde familiale traditie en enkele van dezelfde beroemde hellingen delen. Pascal bouwde zijn eigen kelder aan de rand van Sancerre en groeide uit tot een van de meest eigenzinnige wijnmakers van de appellatie. Zijn productie bleef bewust bijzonder klein en de wijnen behoren vandaag tot de meest gezochte en zeldzame Sancerres.

Lees meer